ぱでぃぱでぃ

焼き魚

カデちんのお魚探しも続いています。今回買ってきたお魚は、パイパス沿いにある小さな魚市場見ないな所。kg当りrp.50,000-と高価。の割には鮮度がいまいちです。年々お魚の値段も上がっているから、これが今の相場なのでしょうか?

 

このお魚はパディパディと呼ばれているお魚で、白身魚でタイに似た感じです。鮮度が良ければ刺身でも食べれ、少し甘い味がします。数年前の値段はkgrp.25,000-だっただけに、いまその倍の値段がしていることにちょっとびっくり。

 

まずは塩焼きにして、大根おろしで頂きます>カデちんのお勧め?

 

ちょっと残念だったのは、三枚に下ろしてからの塩焼きだったので、ちっと水分が抜けてぱさぱさ感が・・・。出来ればおかしら尻尾付での塩焼きが良かったですね~。

 

アラ煮?

三枚に下ろしたうちの一枚 --;?

 

茹でてだしをとり、身はほぐして後々のスープにするんだとか。やるねぇ~、カデちん!

 

なにせお魚、三枚に下ろして食べれる部分は、買った重さの4割程度。アラまで食べないと勿体無い、勿体無い。さすがです!

 

ちなみに、トンコールも徹底的に使っています。トンコールの頭でとっただしのスープも、パンチの効いた臭みで、なかなか美味しいですよ? (血をしっかりと洗い流してだしをとらないと、めっちゃ臭くなるので注意です)

 

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[ 2011/11/09 11:12 ] | TB(0) | CM(0)

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